Lavazza拉瓦萨城市咖啡师意大利研学行

白色情人节 探索一杯好咖啡背后的“秘密”

　　3月14日，是浪漫的白色情人节，我们选择了一种特殊的方式来表达爱情。咖啡，作为一种充满着浓厚香味的饮品，与白色情人节结合在一起，成为了情侣们述说爱意的新方式。

　　而一杯醇香咖啡的诞生，需要经历一个漫长的过程，背后承载着咖啡的历史与文化，也考验着咖啡师的专业水准。

　　一群来自天南海北的Lavazza拉瓦萨咖啡店的城市咖啡师，近期踏上了前往意大利的航班，去探索一杯好咖啡诞生的秘密——他们经过层层选拔，作为中国优秀咖啡师的代表前往Lavazza集团总部都灵，进行了为期6天的体验式观摩研修，培训结束后，他们将作为Lavazza品牌咖啡使者，将深厚的咖啡文化带回中国，推动中意咖啡交流。

　　这次意大利研学之旅发端于2023年10月， Lavazza全球集团主席、Lavazza 家族的第四代传人朱塞佩·拉瓦萨(Giuseppe Lavazza)首次来华，在当时的媒体见面会上，他表示，Lavazza品牌将全面启动的中国市场咖啡师培养计划。Lavazza很快实现了承诺。

　　什么叫“城市咖啡师”?这是Lavazza拉瓦萨品牌从2023年4月设立的岗位角色，旨在助力一线门店伙伴完成基础培训、夯实咖啡制作技能、传播品牌咖啡文化。他们肩负着拉齐全国各地区出品的咖啡品质、校准门店标准的“标尺”职责。

　　此次前往意大利的“城市咖啡师”都经过了严格筛选，他们表现优异，共累计培训考核超过300名以上咖啡师、完成200余次咖啡分享、服务覆盖近1000名顾客。“城市咖啡师”，不仅是一个岗位头衔，也是一份荣誉，一份能力的肯定，它意味着拥有扎实的咖啡制作技能和知识，还具有授课和辅导门店伙伴的能力。

　　3月初， 8位脱颖而出的Lavazza“城市咖啡师”落地意大利，首站，就是与咖啡渊源深厚的Lavazza都林总部。

　　“百年意大利品牌Lavazza由创始人Luigi Lavazza在都灵创办。作为一个具有悠久历史和深厚家族传统的品牌，Lavazza凭借其卓越的咖啡拼配技术和对咖啡品质的不懈追求，在全球咖啡行业中占据了重要地位。”来自长沙的小胡表示，他正是被品牌文化所吸引加入了Lavazza大家庭。

　　走进Lavazza总部办公室，迎面而来的是一整面用使用后的Lavazza咖啡豆包装袋做成的装饰墙，墙上用绿色、粉色、黄色、棕色等等各色包装纸，组合成鲜花、树木和蝴蝶等形象，绽放在办公室白墙上，既体现了Lavazza向公众传递的可持续发展品牌理念，又让大家深刻感受到了早已融入Lavazza品牌血液里面的艺术气息。

　　咖啡师们穿行在都灵的街头巷尾，品尝着多种街头咖啡，深切地感受到，Lavazza所代表的咖啡文化已经融入意大利人日常生活的每个角落，社交互动、工作习惯、生活节奏、仪式感与品味，都有Lavazza的身影。

　　而来到Lavazza的烘焙工厂，咖啡师们看到了咖啡豆从生豆进场、烘焙、研磨、打包、仓储、监控品质等的完整流程， “烘焙车间里都是高新智能设备，从控制中心可以一目了然地看到豆子目前的状态，整个烘焙过程全都是数字化控制，品控杠杠的!”来自深圳的咖啡师小雪表示。

　　整个研学之旅，“城市咖啡师”们先后前往Lavazza研发中心、品牌百年老店原址、Lavazza云总部、烘焙工厂、米兰旗舰店探店及拉瓦萨博物馆参观学习，还接受了咖啡感官学习等专业培训课程。比如，需要在红灯环境看不清闻香瓶中液体颜色的情况下，仅通过闻香辨别瓶里气味;杯测环节，鉴定咖啡生豆的品质;还要针对不同的豆子和研磨度，挑选不同的咖啡器具，运用对萃取要素的理解，创造属于自己的配方。Lavazza研发团队的创新性一直是业内公认的，我一定会将学到的运用到日常工作中，做中意咖啡交流桥梁，让更多的中国消费者中意Lavazza，来自北京的小黄信心满满。

　　六天的Lavazza意大利研学之旅让城市咖啡师们收获满满，这也给了他们更大的底气，大家表示“以后可以更自信地向顾客介绍我们品牌文化，将咖啡文化推广下去。”

　　意式咖啡作为咖啡文化不可或缺的一部分，一直在持续不断地推动中国咖啡行业的产业升级及创新能力的提升。市场快速发展，中国消费者对咖啡风味的要求和消费观念也日益多元化和个性化，对咖啡体验、品牌价值等也提出更高的要求。Lavazza作为意式咖啡的代表之一，提出的咖啡师培养计划，正是想通过这种方式，将专业知识和先进技术，以及更多的意式咖啡文化普及中国，让中国消费者有更地道的意式咖啡体验。相信未来Lavazza会带给中国消费者更多惊喜。